tag:blogger.com,1999:blog-2429009061322536840.post7993947776467419572..comments2010-01-02T14:23:18.259+01:00La cocina de Babettehttp://www.blogger.com/profile/10569602756768808191noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-2429009061322536840.post-77184397576149218242010-01-02T14:23:18.259+01:002010-01-02T14:23:18.259+01:00Hola Nico,<br /><br />He probado a hacer un roscón con una masa bastante más seca de lo habitual y se ha rajado, así que creo que eso debe ser lo que te está pasando. Prueba a hacer uno con la masa más húmeda y a ver qué pasa.<br /><br />Un beso,<br /><br />BeaLa cocina de Babettehttp://www.blogger.com/profile/10569602756768808191noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2429009061322536840.post-32038216663662838042009-12-27T14:21:41.751+01:002009-12-27T14:21:41.751+01:00Hola Nico,<br /><br />Gracias por tu comentario. ¿A qué te refieres con que se han rajado? ¿es como un pan al que no has greñado y le salen las rajas por donde quieren? Se me ocurre que la masa esté un poco seca, ¿qué ingredientes lleva? Y puede que el horno esté un poco seco, añade a la bandeja un par de hielos al meter el roscón, pero me pega más que la masa se te quede un poco seca durante el levado. No me parece que tenga nada que ver con el huevo, aunque por si te sirve, nosotros lo pincelamos antes del segundo levado y luego otra vez antes de meterlo en el horno (y de poner las frutas, claro). De todas formás, cuando el roscón crece mucho en el horno lo normal es que te salga algún greñado involutario que para mí es muy bonito y no le quita nada al roscón. Si puedes, mándame alguna foto.<br /><br />Recuerdos a Marisa, y felices fiestas a vosotros también.<br /><br />Muchos besos,<br /><br />BeaLa cocina de Babettehttp://www.blogger.com/profile/10569602756768808191noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2429009061322536840.post-30630675375541222552009-12-27T13:55:45.820+01:002009-12-27T13:55:45.820+01:00Hola Bea, que envidia, q ganas de hacer un curso de panes dulces-festivos en tu escuela ... otra vez será. Yo ando por aquí intentando hacer un roscón, llevo hechos dos de momento con recetas sacadas del blog de MTM, pero los dos se me han &quot;rajado&quot;, el primero por el interior de la rosca y el segundo por el exterior. De momento no le he puesto nada (ni por el exterior ni por el interior) ando intentando perfeccionar la masa una vez q la tenga haremos el roscón definitivo. ¿Algún consejo para que no se me rajen? ¿puede ser que los tenga que pincelar con más huevo?, no sé no se me ocurre por qué puede ser.<br />Al ver los de tu curso me han dado una envidia, que buena pinta tienen ... Te felicito por tus cursos, te los curras muy bien.<br /><br />Muchos besos y felices fiestas desde Murcia. Nico (recuerdos de Marisa).Anonymousnoreply@blogger.com