La cocina de Babette: Horneando pandoro

jueves 11 de marzo de 2010

Horneando pandoro

Esto es lo que ocurría en La cocina de Babette hoy a las 8am.

ñamñamñam

Hasta pronto,

Bea

8 comentarios:

MAYTE dijo...: Hola Bea! Me ha encantado el video, el pandoro debe estar delicioso!!! Casi podía sentirlo, se capta muy bien la idea!!!
Mayte; 11 de marzo de 2010 15:53
Raquel dijo...: Eso es una obra de arte. Felicidades!!; 12 de marzo de 2010 21:32
La cocina de Babette dijo...: Mayte, muchas gracias por el mensaje. Estaba muy rico y ha desaparecido a lo largo del día. Qué bien que se note su caracter etereo en el video, es algo muy especial.

Raquel, muchas gracias a ti también, si vieses el de hoy... ese es el que mejor ha quedado, subió tan bien que la noche la paso en la nevera donde siguió creciendo. Tiene pie que es algo que no siempre consigo y que ocurre al crecer en el horno por encima del borde del molde y caer ligeramente. Está precioso, si tengo tiempo subo una foto. Lo voy a guardar para el curso de mañana porque el pandoro es mejor comerlo una vez se ha enfriado bien. Ayuda también a que el azucar glace no se derrita al contacto con el pandoro. Luego dicen que lo mejor es darle un golpe de calor y comerlo templado, para que se intensifique el sabor de la mantequilla. Estoy utilizando un método que alarga las esperas entre la incorporación de los ingredientes, así es más fácil amasarlo al final y, para mi alegría, ayuda a que suba más rápido y mejor.

Saludos,

Bea; 13 de marzo de 2010 12:03
epa! dijo...: Qué espectacular, Bea, nunca he probado un pandoro pero me hago a la idea de la textura tan rica que debe tener. ¿Esa forma de la miga, tan "fibrosa" es por la forma vertical del molde?
por cierto, me llegó el nuevo librillo del curso de pan en 4 sesiones, ¡muchas gracias!
B*; 15 de marzo de 2010 14:35
La cocina de Babette dijo...: La miga es muy eterea y sale a tiras (no sé si es fibrosa, ¿cómo es lo de fibrosa?), esto se debe a la fermentación tan lenta y el hojaldrado, yo creo que el molde tiene poco que ver.

De nada por el librillo, nos encanta compartir nuestros nuevos descubrimientos.

¡Gracias por escribir!

Un beso,

Bea; 16 de marzo de 2010 19:46
Roser dijo...: El pandoro es una masa increible, rica, rica, el aroma que desprende durante la fermentación...y en la boca la sensación es indescriptible, realmente etérea. Bea, me han dado ganas de amasar de nuevo pandoro, el molde duerme desde la navidad, así que lo voy a sacar

Buona Pasqua; 27 de marzo de 2010 22:39
Margarida dijo...: Estoy a dieta y "babetteando"... quiero decir, babeando ;)

No te olvides que para el próximo tengo plaza reservada ¡Eh!

Besitos

Marga; 29 de marzo de 2010 21:48
La cocina de Babette dijo...: Roser, tu descripción me abre el hambre. Y desenpolva ese molde ya, ya, ya. Gracias por tu comentario.

Marga, aquí te veré en el próximo que ya será después del verano, me temo. Aunque por otro lado la fermentación tan lenta del pandoro y a tan altas temperaturas se presta al ligerito verano madrileño. Gracias y un beso,

Bea; 31 de marzo de 2010 19:52